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「ル ショコラ ドゥ アッシュ（LE CHOCOLAT DE H）」は、クープ・ド・モンドをはじめ世界大会に出場し数々の優勝経験をもつ辻口博啓シェフが展開するブランドのひとつ。2003年、六本木ヒルズにオープン（2013年閉店）。現在は渋谷ヒカリエでバリスタのポール・バセットさんとのコラボショップ「LE CHOCOLAT DE H / Paul Bassett」を構えています。
１月22日より伊勢丹新宿からスタートした「サロン・デュ・ショコラ」。
新宿は一足先に終わってしまいましたが、他の都市はまだまだこれからですね。
どうですか？ 今年は何を買いましたか？ もしくは買いますか？
この時期は本当に楽しいです。チョコレートラバーの春到来です！
さて今回は、その本場「SALON DU CHOCOLAT 2013 in Paris」で
C.C.C.５タブレットアワードを受賞したチョコレートのレビューです。
C.C.C.５タブレットアワードは、
５タブレット受賞者の中から選ばれる、さらに素晴らしい名誉ある賞です。
カカオニブを丸ごとナノ化した、まったく新しいショコラ原料を使っており、
その革新的な技術と繊細な味わいが高く評価されました。
ナノ化したショコラ原料を使うと、チョコレートの野生の魅力が目覚めて、
さらに奥深い香りの表現が可能になるのだとか。
そりゃあ気になりますよね。
だから、食べちゃいました！
