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「Cachemire sheath（カシミヤシース）」は、フランスのエクランの４つの季節を表しており、シリーズも４種類展開されています。私が購入したのは太陽を思わせるようなオレンジ色で、所々にラメが装飾されています。ボンボンショコラのアソートで12粒入りです。
レビュー第２弾です。
第１弾や「シャポン」についての簡単な説明はこちらをご覧ください。
シャポン「Cachemire sheath」その２
Tag Archives: ボンボンショコラ
シャポン「Cachemire sheath」その１
「シャポン（CHAPON）」のショコラティエ、パトリス・シャポンさんは、イギリスのバッキンガム宮殿でアイクスリーム職人として働いた後、1985年、24歳の時にフランスの実家の地下室でチョコレート制作を始めます。1993年、シェルの工房に併設された小さなお店を経て、2001年、パリ16区に独立したお店を構えました。
2003年サロン・デュ・ショコラのグランプリをはじめ、多数の賞を受賞しています。
「Cachemire sheath（カシミヤシース）」は、フランスのエクランの４つの季節を表しており、シリーズも４種類展開されています。私が購入したのは太陽を思わせるようなデザインで、所々にラメが装飾されています。ボンボンショコラのアソートで12粒入りです。
大事すぎて少しずつ食べているので、２回に分けてレビューしたいと思います。
フレデリック・カッセル「コフレ・ヴァニーユ」
フレデリック・カッセルは、パリ郊外の古都フォンテーヌブローで店舗を構えるショコラティエです。ルレ・デセール現会長。パリの「ポール・マニュ」で飴細工を学んだのち、1988年から「フォション」でピエール・エルメ氏の下で働き、1994年に独立。日本では東京と京都に出店しています。
「コフレ・ヴァニーユ」は、ベースのガナッシュのレシピは変えず、産地別のバニラをアンフュゼ（煮出すこと）した、ボンボンショコラです。
ベルコラーデ「ルージュ」
「ベルコラーデ」は1988年にピュラトス社により設立されたクーベルチュールメーカーで、ベルギーのアールスト市近くにあるエーレムボードヘムで製造を行っています。ベルギーの伝統的な製法で作られたクーベルチュールは、世界中から高い評価を得ています。
この「ルージュ」は食材やチョコレコートがもつアロマから連想される女性のイメージを、ボンボンショコラに仕立てたものです。